葡萄树的修剪管理贯穿全年，是保障其健康生长与优质丰产的关键环节，其中冬季修剪尤为关键。

　　短截。主要针对一年生枝条（即结果母枝）。通常依据截留长度（留芽数）分为5种剪留规格：极短梢（留1个芽）、短梢（留2—3个芽）、中梢（留4—5个芽）、长梢（留6—8个芽）、超长梢（留8—12个芽，甚至更长）。具体应用需结合树势、品种、架形、树龄、气候等因素灵活调整。

　　回缩。主要用于两年生以上的多年生枝。冬季修剪时，若结果母枝出现衰弱迹象，需及时对多年生主蔓进行回缩修剪，通过抑制前端生长、促进后端萌发，促使后部衰弱母枝恢复健壮。

　　调整。用于平衡各枝蔓生长态势，主要适用于多主蔓整形植株。对生长势强的主蔓，可通过引绑增大生长角度，使其由直立转为倾斜生长，实现长势由强转弱；对长势较弱的主蔓，则保持直立生长，促进其由弱转旺。

　　压蔓。主要针对架面已布满的成年树。当个别主蔓下部出现光秃，或衰弱主蔓上仍有可利用的结果母枝时，可将光秃段主蔓压入土中，促其生根以增加根量，实现树体复壮。

　　疏枝。对于生长期管理粗放的植株，冬季修剪时为使架面枝条分布均匀，若需疏除部分一年生枝（母枝），可先对拟疏枝条进行极短梢剪截，次年萌芽后再抹去嫩芽，减少养分损耗。